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    古时候各朝代茶文化如何演变?

    中华茶道

    2019-01-01 17:40:04

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    小小一片茶叶,可以了解中国上下五千年的历史,从茶文化可以窥探一个朝代的兴衰,中国茶的盛衰史,就是中华国运在这片小小叶子上的投影……从上古时代到当今社会,茶有着怎样的历史?

    茶文化与朝代兴衰紧密联系

    【远古时代】茶第一次被发现

    陆羽在《茶经》里提到:

    “茶之为饮,发乎神农。”、“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,茶被神农发现,是从距今4700年前上古时期的神农时代开始的,那时母系氏族社会。

    神农,上古姜姓部落的首领,、三皇中的炎帝,是中华文明历史长河中农耕和医药的发明者,传说因发明了火食而得到了皇位。

    传说神农采集奇花异草时,尝到毒草,顿时口干舌麻,头晕目眩。便倚树斜躺,一阵风过,他嗅到一股清香之气,抬头看,只见几片树叶飘然而落,因好奇,信手拾起,放入口中慢咀嚼,味虽苦,有清香回甘之味,索性嚼而食之,顿时头晕目眩减轻,口干舌麻渐消,于是采芽叶而归,尝试煮饮,效果不凡,便将此种树叶定名为“茶”(但是当时还没有文字记载)。

    神农尝百草

    茶之为用,最早从咀嚼茶树鲜叶开始,并被当成药物使用,后来才逐渐发展为食用和饮用。当时我国还没有文字,有了文字之后,就根据它开白花,有苦味,写成“荼”。《茶经》里,辑录了中唐以前对茶的称谓,诸如:荼、苦荼、荼茗、荼荈(chuan)、槚等30多种。唐后期才称之为“茶”

    古时候“茶”的名字非常多

    【周朝】“茶”成为“纳贡”珍品

    《华阳国志》记载,周武王讨伐时,巴蜀一带曾以茶叶作为“纳贡”珍品,这是茶作为贡品的最早记录。说明当时的巴蜀地区茶叶生产已经有一定规模;这时候人们根据熬制汤药的办法煮茶或者沿用煮粥的方法煮茶,烹饮方式比较简单。

    周武王

    【汉年间】茶叶开始商品化

    到了汉代,茶的保健作用慢慢受到了重视;汉代茶的传播主要还只显于荆楚或长江中游;《僮约》中有“武阳买茶"的记录,这也是关于茶叶成为商品的最早记述。

    【魏晋南北朝】以茶养廉,清谈之风

    两晋南北朝时期,由于政权更迭频繁,到处充满斗争。文人以酒麻醉自己,不以道义为重,儒学中衰。旷达之士,目击衰乱,不甘隐避,遂开清谈之风。到东晋的南朝,江南虽富庶,清谈之风继续发展,后来,清谈之风影响到一般文人,对这些人来说,整天与酒肉打交道,一来经济条件有限,二来也觉得不雅。况且,能豪饮终日而不醉的毕竟是少数。酒能使人兴奋,但醉了便会举止失措,胡言乱语。而茶则可竟日长饮而始终清醒,于是清谈家们从好酒转向好茶。

    魏晋之风

    【唐朝】初创边疆茶马贸易

    唐代是我国历史上的鼎盛时期,据不完全统计,安史之乱前,西域前来唐朝的朝贡多达170余次。中国西部出现了汉藏之间的茶马互市。康藏属高寒地区,海拔都在三四千米以上,糌粑、奶类、酥油、牛羊肉是藏民的主食。在高寒地区,需要摄入含热量高的脂肪,但没有蔬菜,糌粑又燥热,过多的脂肪在人体内不易分解,而茶叶既能够分解脂肪,又防止燥热,故藏民在长期的生活中,创造了喝酥油茶的高原生活习惯,但藏区不产茶。而内地,民间役使和军队征战都需要大量的骡马,但供不应求,藏区和川、滇边地则产良马。于是,具有互补性的茶和马的交易即“茶马互市”便应运而生。

    唐代通过隋唐大运河把南方的茶叶与文化传播到北方,另外陆羽(唐)《茶经》的问世,向整个社会敞开了茶道大门,使 "茶事大兴“ ,形成了以《茶经》为核心的中国茶文化。

    唐代煮茶

    【宋朝】我国饮茶史上最为繁华的时代

    宋代,是中华茶文化独特、旺盛,已经形成繁盛的茶业系统,达到巅峰时期,据史料《东京梦华录》记载,北宋开封茶馆几乎和现代银行自动柜员机一般,二十四小时不断营业,饮茶者涵盖三教九流的人物;南宋临安城的繁荣程度甚至超越开封,吴自牧《梦梁录》记载:“杭城大街,买卖昼夜不绝,夜交三鼓,游人始稀,五鼓钟鸣,卖早市者又开店夷”。除了灯火不能追及现时代外,已堪称不夜之城。

    宋代在岭南开辟了很多新茶园,东南地区茶叶产量,曾达两干多万斤,为全国茶业经济中心,这时建茶崛起,其中“小龙团”为北宋第一名茶,专供皇室,“黄金可有,而茶不可得”。两宋品饮之雅上自天子,下至民众。

    宋代点茶

    【元朝】茶文化的承宋启明

    元代立国时间短,元朝在蒙古人的统治之下,茶文化没有独树一帜,不具备鲜明特点,整个茶风和价值取向处于转变期、过渡期,可以说是“承宋启明”,处于由茶饼到散茶的转变过程中。

    蒙古骑士

    【明清】兴散茶,泡茶法盛行,臣民共享茶之乐。

    唐宋延续下来的贡茶制度,造成各级官吏对茶农与茶工的剥削愈演愈烈,甚至到了元朝,多次爆发了小规模农民暴动以反抗朝廷对茶农的盘剥。到了明朝,朱元璋认为茶农们投入大量的时间和精力来制作饼茶、团茶,而达官贵人们花费大量的金钱来“斗茶”玩乐,这是对资源的一种挥霍。

    朱元璋是一个草根出身的明朝开国皇帝,深知贫困农民的辛苦,在他称帝前所接触的基本是流行于社会底层的散茶,他对散茶有着天然的亲近,皇帝的喜好往往可以左右一个时代的风尚,朱元璋“废团茶兴散茶”新政出台后,斗茶之风一扫而去,社会风气向平实朴素转变,普天之下,臣民都能享用饮茶的快乐,各地茶叶跟着改头换面。

    清代茶馆

    明末清初,茶叶正式进入欧洲市场

    明清时期,茶馆风行,茶已经成为人们日常生活不可或缺的饮品了,茶叶种类开始多样化,饮茶方式由煎煮逐渐变为泡饮,茶叶开始向荷兰、法国、英国等国家出口,受到当时欧洲国家皇室的青睐,中国茶叶正式进入欧洲市场。

    海上丝绸之路

    中国茶史有三个高峰:唐朝—宋朝—清朝

    茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代向中国周边地区辐射,明清以后传到欧美,产生巨大影响,在中国上下五千年历史上,有三个茶文化兴盛的黄金高峰期分别是唐、宋和清代,往后我们专门设置几个课程来探讨唐、宋、明清的茶文化。

    茶道雅集

    作为一名茶人,从茶文化的角度了解一个国家的兴衰,小小一片茶叶,可以窥探上下五千年的中华历史,研究茶文化是一件特别有意义的事情,也期待往后更多课程能把中国的茶文化分享给大家。


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