“第一次听到‘暖肚茶’这个名称，感觉很特别，让人不自觉地想要了解这款茶。这就是给品牌取个好名字的效果。”中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银口中的暖肚茶，正是广东的梅州绿茶。

　　广东产茶历史悠久，茶叶是该省具有特色优势的经济作物之一，历来深受国内外消费者青睐。目前，广东特色茶叶主要有粤东地区优质乌龙茶、粤北地区英红九号特色红茶、粤东北客家地区特色绿茶、珠三角地区江门新会柑普茶等四大优势类型。

　　“梅州绿茶正是粤东北客家地区绿茶的典型代表，它既有历史基础，也有工艺特点，最特别的是，它比普通炒青绿茶的制作工艺还多了一道‘炒’，因而拥有‘炒香’的美誉。”鲁成银说，不仅如此，新茶当时饮用，即有炒香特色，三年后饮，甜度依然很好。

　　这可和其他绿茶明显不同。其他绿茶喝的是鲜爽，要趁早喝，梅州绿茶则具有“放一放也好喝”的特点，这正是当地老百姓所说“暖肚子”的表现。陈放三年后的梅州绿茶，汤色比新茶要稍黄，口感更醇，苦味和涩味褪减。

　　鲁成银解释其中的原理，云南普洱生茶属于晒青绿茶，通过当地特殊加工，使其拥有“越陈越香”的品质特征。而梅州绿茶的特殊工艺，也让它陈放前后呈现出不一样的品质特征。以此为线索，梅州绿茶可参考普洱生茶的工艺，控制炒的度，使其留有余地存放，或许能成为有转化空间的老茶。

　　“可以肯定的是，梅州绿茶新茶与陈放后的茶都各有特色，它独特的制茶工艺使其香味、品质都非常耐储藏。但是梅州绿茶是否能作为老茶来发展，还需要专业团队的规划设计。”鲁成银说。

　　鲁成银认为，广东省已经打出了比较有特色的潮州单丛、英德红茶、江门新会柑普茶等茶叶品牌，梅州茶再走红茶、乌龙茶的路线已然落后。“客家炒绿”“客家炒香”“梅州暖肚茶”都是梅州绿茶的特点，在梅州茶产业的基础上，整合绿茶，做差异化发展，主抓一个重点做规划，重新再出发是当前梅州茶叶品牌建设需要走的步骤。

　　“品牌建设需要政府、茶企、科研机构一起发力。”鲁成银指出，政府应该在茶叶区域公用品牌工作中积极发挥主导作用，做好品牌主导策划、顶层设计、人才培训以及资金保障。茶企作为生产主体，在茶叶品质标准上要保持稳定，在市场营销、品牌推广方面需要积极进取。科研机构专家则需要在其中提供智力，研究适合该茶叶发展方向的加工工艺技术，做技术支撑。

         来源：人民政协报