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    这款绿茶竟能三年后喝?

    行业新闻

    2020-10-15 12:01:43

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    “第一次听到‘暖肚茶’这个名称,感觉很特别,让人不自觉地想要了解这款茶。这就是给品牌取个好名字的效果。”中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银口中的暖肚茶,正是广东的梅州绿茶。

      广东产茶历史悠久,茶叶是该省具有特色优势的经济作物之一,历来深受国内外消费者青睐。目前,广东特色茶叶主要有粤东地区优质乌龙茶、粤北地区英红九号特色红茶、粤东北客家地区特色绿茶、珠三角地区江门新会柑普茶等四大优势类型。

      “梅州绿茶正是粤东北客家地区绿茶的典型代表,它既有历史基础,也有工艺特点,最特别的是,它比普通炒青绿茶的制作工艺还多了一道‘炒’,因而拥有‘炒香’的美誉。”鲁成银说,不仅如此,新茶当时饮用,即有炒香特色,三年后饮,甜度依然很好。

      这可和其他绿茶明显不同。其他绿茶喝的是鲜爽,要趁早喝,梅州绿茶则具有“放一放也好喝”的特点,这正是当地老百姓所说“暖肚子”的表现。陈放三年后的梅州绿茶,汤色比新茶要稍黄,口感更醇,苦味和涩味褪减。

      鲁成银解释其中的原理,云南普洱生茶属于晒青绿茶,通过当地特殊加工,使其拥有“越陈越香”的品质特征。而梅州绿茶的特殊工艺,也让它陈放前后呈现出不一样的品质特征。以此为线索,梅州绿茶可参考普洱生茶的工艺,控制炒的度,使其留有余地存放,或许能成为有转化空间的老茶。

      “可以肯定的是,梅州绿茶新茶与陈放后的茶都各有特色,它独特的制茶工艺使其香味、品质都非常耐储藏。但是梅州绿茶是否能作为老茶来发展,还需要专业团队的规划设计。”鲁成银说。

      鲁成银认为,广东省已经打出了比较有特色的潮州单丛、英德红茶、江门新会柑普茶等茶叶品牌,梅州茶再走红茶、乌龙茶的路线已然落后。“客家炒绿”“客家炒香”“梅州暖肚茶”都是梅州绿茶的特点,在梅州茶产业的基础上,整合绿茶,做差异化发展,主抓一个重点做规划,重新再出发是当前梅州茶叶品牌建设需要走的步骤。

      “品牌建设需要政府、茶企、科研机构一起发力。”鲁成银指出,政府应该在茶叶区域公用品牌工作中积极发挥主导作用,做好品牌主导策划、顶层设计、人才培训以及资金保障。茶企作为生产主体,在茶叶品质标准上要保持稳定,在市场营销、品牌推广方面需要积极进取。科研机构专家则需要在其中提供智力,研究适合该茶叶发展方向的加工工艺技术,做技术支撑。

             来源:人民政协报

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