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    著名茶文化专家指当今茶艺徒有虚名,茶艺到底怎么了?

    茶路评弹

    2020-09-29 18:18:27

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    知名茶文化专家林治日前撰文指出,当前茶艺已不适应现实,亟需创立现代茶艺学,在行业内引起广泛关注。那么相比已经在茶学院校及培训教学中实践了数十年的茶艺学,现代茶艺学将呈现出怎样的现代感?大河客户端记者电话连线林治。

    出版于2000年的林治专著《中国茶艺》,奠定了现有中国茶艺学理论的框架

    目前的茶艺学理论“先天不足”

    林治在电话中表示,现存的茶艺学理论“先天不足”是当前茶艺学存在的首要问题。目前的茶艺学是建立在被“十年浩劫”彻底摧毁的传统文化废墟上的,基础千疮百孔,很不牢固。加上改革开放之前中国没有茶艺学这门课,改革开放初期,我国农业院校根据形势发展的需要相继推出了茶艺课(或茶文化课),从校内抽调或从校外聘请了一些老师来教这门新课。第一代老师原本有的教茶叶栽培、有的教茶叶加工、有的教感官审评、有的教语文、有的教历史⋯⋯他们的教学经验和知识结构和茶艺学不相匹配,零起点上艰难摸索,尽管经过数十年的实践,仍然存在许多缺失不足,并且与飞速发展的市场不相适应。

    弊病是啥?程式化教学,作秀式演示

    目前的茶艺节目看起来琳琅满目,热热闹闹,但是模仿的多,创新的少;玩虚的多,务实的少;满足于表演的多,能走进现代家庭的少。

    林治提出,目前的茶艺教学,习惯于搞标准答案,标准泡茶法,把茶艺当做简单的技能培训。茶艺的服务属性与商品展示属性没有得到体现,基本上完全沦为表演,完全脱离市场和消费行为的茶艺表演、茶艺大赛花费大量的人力物力财力,却收效甚微。

    “标准化泡法是有用的,但应当是在茶叶感官审评时用,审评必须要有标准,茶艺教学照搬审评标准就失之片面”。毕竟茶是泡给人喝的,每个人的口感需求不同,就要因人而宜。

    现代茶艺学拓展了什么?

    “茶艺其实是在茶道精神与美学理论指导下的实践活动,生活艺术。”出版于2000年的林治专著《中国茶艺》,被业内认为是奠定了现有中国茶艺学理论框架的茶学著作,在这本书中,林治提出“茶艺六美”:人之美,茶之美,水之美,器之美,境之美,艺之美,这一观点得到广泛认可,流布甚广。而传统的茶艺,表演的茶艺,要提升到一门学科,“必须打破原来就茶论茶的老框框,吸收相关学科的知识来丰富它”。他在即将出版的新著中提出了新的茶艺学框架——四大支柱,三足鼎立,四轮驱动。

    四大支柱是:茶道、美学、茶叶商品学、市场学。茶艺是在茶道精神和美学理论指导下的生活艺术,所以现代茶艺学第一个要增加的就是茶道,“以道驭艺,以艺示道”。

    第二大支柱是美学。在美学指导下,按照美学表现规律去创编与演示茶艺,简素美,枯槁美,幽玄美,自然美……各美其美,美美与共。

    茶叶是商品,商品属性如何得到呈现,要研究商品学。过去只讲感官审评,色香味韵,它的品牌知名度、美誉度、文化内涵、江湖地位、独特的养生功效等,今后要增加权重。

    市场学,茶叶为谁生产,这是个市场细分问题,也是目标市场的选定问题、消费心理学的问题。根据目标市场客人的饮茶爱好、心理需求、经济实力等要素制订方案,茶在不同层次的人心中具有不同的功能,不同层次的人对茶艺有不同的要求。

    从产品研发与推广的角度,林治把现代茶艺的框架归纳为三足鼎立、四轮驱动。


    三足鼎立,即清饮、调饮、药饮并重,传统茶饮只重清饮,而满足年轻人与女性群体的西式调饮,和养生的药饮,始终不入主流视野。但这两个领域,其实有着巨大的市场空间和消费需求。“四轮驱动”,是根据表演型茶艺、生活型茶艺、营销型茶艺、养生型茶艺的不同特点分别深入研究。根据学员的不同需要分别进行有针对性的培训,是市场细分的必然要求。

    来源:大河客户端 编辑:徐春晓


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