1978年党的十一届三中全会后，恢复一新的中和福茶庄

始建于清光绪八年（1882年）的中和福茶庄

许多老沈阳人喝茶，只认“中和福”的牌子。作为沈阳现存最古老的专业茶庄之一，历经时代变迁，始建于清光绪八年的中和福茶庄几经易主，仍然保持着最初的馨香。

新中国让老字号焕发新生机

中和福茶庄始建于清光绪八年，距今已有137年的历史了。公元1882年，原中和福房主关树勋请来一位叫赵俊清的山东籍商人，张罗开办个茶庄，并让他担任掌柜。当时，因茶庄地处盛京四平街，也就是如今的沈阳中街地区的中央地段。做生意的人讲究和能生财，只有和和气气地做买卖，才能大吉大利大福，因此取名“中和福茶庄”。

由于茶叶质量上乘，包装精致，深得茶客、茶友和达官显贵的青睐，就连张作霖的大帅府也把它作为用茶首选之店。中和福茶叶还一度远销越南、蒙古、俄罗斯等国家和地区。作为中国古老茶文化的优秀代表和继承者，中和福茶庄当时在国内外都有较高的知名度。

1931年“九一八”事变后，由于日本侵略者实行“经济统制”，茶源断绝，中和福茶庄一度不得不改为煎饼铺。一直到1948年沈阳解放，这座古老的茶庄才得以旧貌变新颜，在中街原址进行了翻建。

中和福茶庄地处沈阳繁华的商业区中街路北，为仿古式两层各三间的楼房，古朴典雅，玲珑端秀。在二楼顶端中部，有一朱书盈米的大“茶”字，两侧衬有象征幸运祥和的蹲踞昂首的麒麟，栩栩如生，更显得醒目壮观。据说，以此为徽志的茶庄国内独此一家。雕像两侧四根朱漆廊柱上雕刻的金色楹联，分别是“西湖龙井茶”“洞庭碧螺春”“黄山花云露”“老竹岭大方”。门首正中的上方，有“中和福茶庄”五个弧形排列的大字牌匾，原为关东著名书法家葛月潭的亲笔隶书墨迹。

中和福不仅门市装潢古色古香，店堂陈设也与众不同。柜台均用上等木料精制，货架上雕刻着各种飞禽走兽图案，数十品种茶叶皆用特制木箱或瓷坛盛装。据介绍，室内曾挂过一幅郑板桥的真迹对联：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”，可惜在曾经的动荡中不幸损毁了。

货真价实深受百姓信赖

党的十一届三中全会以后，“中和福”这块尘封多年的百年老招牌又重放异彩，“中和福”作为一个服务商标，不仅仅代表着悠久的历史传统，更体现出“中和福”茶庄以高质量的商品、高信誉度的服务弘扬中国茶文化的宗旨。

中和福茶庄自开办之始，主要经营花、红、绿、素四大类茶叶，坚持到茶叶产地和集散地采购。主要通过皖、浙两省采购绿茶，到福建采购闽茶，到安徽一带采购红茶，回来以后，自拼自配，并在南方茶叶产地自办茶场。

为了能从源头上保证茶叶的质量，中和福只与信誉良好、产品质量过硬的企业合作，并在杭州梅家坞龙井茶产地及福建安溪乌龙茶乡建立了自己的茶叶基地。每次茶叶到货后，他们都会由专业的评茶师亲自品尝把关，再把各种茶叶按照适当比例进行拼配。

因为这种经营传统，茶庄茶叶深受沈城老百姓(603883)信赖和认可，有的家族三四辈人都饮用中和福茶庄的茶叶。如今，中和福茶庄已成为沈城老百姓心目中的知名企业，被评为沈阳市著名商标，茶庄在规模、质量、信誉及文明服务上，均列全省同行之首，先后荣获省、市文明单位、物价计量信得过单位、卫生模范单位、诚信单位等荣誉称号。

1995年，中和福茶庄被内贸部授予“中华老字号”牌匾。2005年，又被中国商业联合会中华老字号工作委员会审核，批准为“中华老字号”会员单位，并成为中国茶叶流通协会理事单位，辽宁省及沈阳市茶文化研究会成员单位。

店员个个身怀绝技

2009年，中和福茶庄营业员程学取得沈阳市“百千万技能人才培育工程”和职工技能竞赛茶叶食品类营业员竞赛第一名，获得“技术大王”称号。上面带有中和福麒麟标记的两张专用纸，三两下将茶叶包好，用纸绳捆扎好，打出来的精致茶包要四边匀称，四角分明，即便用力摔在地上也不会破损——这项几乎是中和福茶庄营业员必备的绝活儿，是她们进店第一天就要跟老师傅练习的“必修课”。

当时，程学的另一项绝活“一把抓”成了她大赛夺冠的“杀手锏”——50克茶叶包一包，一次抓准。为了练就这项本领，她吃了不少苦头。刚开始手下没准，往往要调整好多回，为此，她白天售货时用茶叶练，晚上回家用大米练。最后，50克的重量在她手下竟能分毫不差。

“张秉贵的年代，柜台上商品单一，售货员只要保持热情的态度和娴熟的包装技巧就够了；可是随着国家的发展，商品种类越来越多，市场变化越来越快，对营业员的要求也越来越高了。”程学说，她刚到中和福茶庄时还只有几十种茶叶，后来增加到了一百多种。“划分越来越细，仅龙井就有好几种，产期不同，价格不同。我们要熟练掌握每种茶叶详细背景，并且要做到一眼就能辨别出它们的不同。”

对于一个生长在不产茶地区的北方人来说，要掌握这些比较困难。怎样才能对各种茶叶有更感性的认识呢？连续好几年，程学都借休假旅游的机会，自费跑到杭州、黄山等产茶区，参观茶园、制茶过程，了解茶叶市场。

“就像卖衣服要为顾客推荐搭配一样，茶叶也要为顾客‘量身推荐’。”每个顾客走进来，程学都要“察颜观色”，“询问他们的健康状况，比如肠胃不好的不宜喝寒性茶，脸上有痘痘的需要喝清火类茶。”多年的工作中，程学把无数走进店里的新客变成了回头客。

近千品种满足顾客需求

老字号是岁月的积淀，是一代又一代祖先传下来的财富。中和福流传下来的，不仅仅是一个招牌，也有人工炒茶等传统技艺。据介绍，炒茶是一门非常讲究的手艺，以手为铲，需要感受温度，翻炒稍微慢一点茶叶就会烧焦。近年来，炒茶的老师傅陆续退休了，他们继续培养新人，让老技艺传承下去。

中和福茶庄的员工们清醒地认识到老字号不仅是物质财富，而且是不可复制的精神财富。为了百年老字号的生存和发展，中和福人把弘扬祖国茶文化，发展茶叶事业，宣传普及茶叶知识为己任，连续多年在沈城举办八届茶叶节、绿茶节和首届“少儿茶艺大赛”，通过现场茶叶炒制，茶艺表演，茶叶咨询，质量鉴别等展示了中国的茶礼、茶德、茶仪及不同地区、不同民族的饮茶习俗，在沈城百姓之中产生了广泛的影响。

随着市场的发展，老字号并不意味着长生不老，要在变幻莫测的商海中屹立不倒，就必须要不断地求实创新，踏实经营，使企业永葆青春魅力。“中和福”茶人以茶文化特有的一份热情、从容、耐心和执着，精心地维护着“中和福”的信誉，使老字号这块牌匾永不褪色。他们研发了各种包装，有精美高雅礼盒，也有两元一个的朴实茶桶。中和福的顾客大多是回头客，有的老茶客年迈不便出门，便叫子女来买茶叶，每次买的茶叶，必须带有中和福包装纸才肯喝。近年来，由于经营灵活，名、优、特、新产品购销渠道畅通，茶庄每年直抵闽、浙、皖、赣等省的正宗茶叶有红、绿、花、白、黄、黑、青等七大类800多个品种，无论在规模上、质量上、品种上、信誉上、还是文明服务上，均列全省同行业之首。省、市文明单位、物价计量信得过单位、无假冒伪劣商品商店等一块块牌匾熠熠生辉。

据介绍，除了口味不变，中和福茶叶的零售价已经十年不动。由于进价、人工成本增加等原因，茶叶的成本价每年递增10%左右，但这10年间，中和福产品的价格却一直没涨。

这是什么原因呢？有的老顾客来买花茶，但花茶的品种非常多，又都是茶庄跟茶场定制后，自己拼配的，顾客说不出要哪种，只能说出上次购买的价格。因此，为了让这些老顾客找到自己喜爱的茶叶，他们10年没有调整过零售价。

做老百姓喜爱的品牌，才是老字号的魅力所在。据悉，中和福一直都在努力提升自己的服务品牌，今后将一如既往保持品质，在坚持企业创始人理念和传统定位的基础上，通过现代化经营理念和管理方式，应对消费形式和营销发展的需要，拉动企业销售额不断增长，重新振兴老字号。

来源：沈阳晚报  记者吴佳