我的埃及同事阿诗玛很喜欢中国文化，也喜欢喝茶。我送给她一包铁观音，告诉她这是中国乌龙茶，还特意叮嘱，“千万别放糖啊，不然喝起来会特别怪。”阿诗玛掂着那包铁观音，犹豫了一会，最后似是下定决心，“好吧，我不加糖。”我知道她在为“到底加不加糖”做思想斗争。

　　阿诗玛每天来上班第一件事就是泡一杯红茶，加糖。我曾经尝过她的甜茶，味道的确不错。

　　对大多数中国人而言，饮茶肯定是不加糖的。但这对埃及人来说，不行。

　　有天夜班，我的另一个埃及同事艾哈迈德在水房烧水，他要用沸水冲茶。他的玻璃杯里，1/4是黑色茶粉，上面盖着1/4的白糖。我问：“你晚上喝茶能睡着吗？”艾哈迈德一笑：“当然能。埃及人喝茶时间贯穿全天，早上起来一杯，下午一杯，睡觉前一杯。”

　　当地人弗立冲茶，一杯就放一大包糖，边放边说：“我一包糖真的不算多。在埃及，喝茶放两三包糖特别正常。”

　　红茶真的是埃及的国家饮料。不管什么时候，走在开罗大街上，总能见到埃及人手里端着透明的玻璃杯，里面十有八九泡的是红茶。

　　埃及人喝红茶有两个特点：第一，用具考究，通常不用陶瓷杯，而用玻璃杯，红色的茶水盛在透明的玻璃杯中，如红色玛瑙一般十分美丽，一如当地人热情奔放的性格；第二就是加“佐料”，除了糖，牛奶、薄荷、柠檬、姜等也是他们喜爱的饮茶伴侣。

　　埃及人通常把他们喝的红茶称为Egyptian Tea（埃及茶），根据冲泡方式的不同分两种：Koshary和Saiidi，因为制作过程和茶叶含量不同，Koshary味道淡、颜色浅，Saiidi味道浓、颜色深。

　　Koshary在埃及北部地区比较普遍，它是用传统的方式将红茶浸泡在沸水中，几分钟后再喝，通常会加蔗糖和新鲜的薄荷叶，有时也加牛奶。Saiidi则是在埃及南部地区流行的一种红茶，制作过程是用大火将红茶在水中煮5分钟，这种茶通常每杯加两勺茶叶，所以比起Koshary茶味更浓，埃及人通常要在Saiidi中加大量的蔗糖来去除苦味。

　　埃及虽然是饮茶大国，却不产茶。这个北非国家气候太干燥，没有足够的降水，不适宜茶的生长，所谓埃及茶绝大多数都是从肯尼亚和斯里兰卡进口的。埃及政府把茶看作一种非常重要的农作物，在肯尼亚经营着大型的茶叶种植场。不过埃及人好饮红茶，绿茶没有那么受欢迎。

　　除了红茶，草药茶在埃及也很受欢迎，如木槿茶、甘菊茶、薄荷茶、桂皮茶、番石榴叶茶、茴香茶等，这些功能各异的草药茶大多数被加工成袋泡茶，冲泡饮用十分方便。

　　埃及的饮茶文化如此丰富，让在国内主要靠咖啡和铁观音提神的我，也受了当地人的影响，更多尝试红茶和花茶了。但我还是不加糖。我喜欢用新鲜的柠檬自制一杯柠檬红茶，早晨来一杯提神醒脑，饭后来一杯消脂排油。

　　如果你有机会来埃及，一定要在开罗街边的咖啡馆，点一杯用玻璃杯冲泡的埃及红茶，品一品，这个古老的国度就立刻新鲜而亲近了。

      来源：新华网   作者：高 洋  出处：2018年2月7日出版的《环球》杂志 第3期